La Raia - Piemonte DOC Bianco Passito
Bianco - Piemonte DOC - Piemonte
Da uva Cortese, coltivata secondo i princìpi dell’agricoltura biodinamica, nasce il Passito de La Raia, prima annata la 2021. Un altro modo di dire, e amare, cortese.
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Descrizione
La Raia coltiva e lavora da vent’anni l’uva Cortese, conosciuta per la sua delicatezza e anche per la sua capacità di evolvere e invecchiare. Le caratteristiche peculiari di questa cultivar così gentile sono state concentrate attraverso una pratica antica, quella dei graticci, importata dal Veneto. Il risultato è un Passito dalla struttura ben definita, che aggiunge nuove sfaccettature a un’uva conosciuta massimamente nella versione del Gavi d’annata. Il suo colore è giallo ambrato con sfumature dorate che ricordano il miele d’acacia prodotto all’interno della tenuta La Raia. Il Passito della Raia ha una dolcezza ben bilanciata dalla spiccata nota acida e dalla sapidità che caratterizzano l’uva Cortese.
Maggiori informazioni
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VarietàCortese (100%)
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ColoreBianco
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Anno2021
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DenominazionePiemonte DOC
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RegionePiemonte
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Alcool14% vol.
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Temperatura di servizio14°C
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ColtivazioneBiodinamica
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Note di degustazioneDolcezza ben bilanciata dalla spiccata nota acida e dalla sapidità che caratterizzano l’uva Cortese. Sono evidenti la nota di albicocca passita, di pesche sciroppate, canditi e miele di acacia che tiene insieme tutti gli elementi.
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AbbinamentiDolcezza e sapidità lo rendono versatile in tavola dove accompagna le degustazioni di formaggi e i dessert. Come un Barolo invecchiato, è un vino che accompagna i pensieri.
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VinificazioneLa pressatura avviene a grappolo intero, la vinificazione in acciaio e poi in barrique, quindi il riposo in bottiglia: la lavorazione complessiva è di circa dodici mesi dalla vendemmia.