Tenuta Cucco - Spumante Brut Metodo Classico
Sparkling - Autres - Piemonte
Uno spumante autentico, con perlage minuto e persistente. Un grande esempio della tradizione italiana del Brut.
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Descrizione
L’uva, raccolta a mano viene versata intera in pressa per una spremitura soffice e delicata. Il mosto ottenuto viene immesso in serbatoi di acciaio per la decantazione statica. Il mosto limpido effettua quindi la fermentazione a bassa temperatura (16-18 °C). Il vino al termine della fermentazione viene mantenuto a contatto con le fecce fino a primavera. A questo punto, il vino affronta una seconda fermentazione, seguita da un periodo di permanenza sui lieviti pari a 18 mesi. Dopodichè vengono eseguite le operazioni di remuage e di dégorgement (per eliminare il residuo di lievito della rifermentazione); viene aggiunta la liqueur d’expédition, il particolare sciroppo che ne caratterizza il dosaggio.
Maggiori informazioni
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VarietàPinot nero (100%)
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ColoreSparkling
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DenominazioneAutres
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RegionePiemonte
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Alcool12% vol.
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Temperatura di servizio6°C
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ColtivazioneTradizionale
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Note di degustazioneNel calice, è giallo paglierino brillante. Perlage minuto e persistente. Bouquet fresco, ricorda fiori bianchi e piccola pasticceria, crosta di pane. In bocca si avvertono acidità definita e morbidezza data dall’affinamento sui lieviti.
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AbbinamentiOttimo come aperitivo, perfetto con carpacci di pesce, crostacei, carni bianche e formaggi freschi. Accompagna un crostino a base di acciughe e burro di malga.
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VinificazioneSui lieviti.